不用去广德，咱砀山也有“锅”

吃广德炖锅

喝卡旺卡奶茶

品詹记桃酥

十多天来

全国网友纷纷打卡“广德三件套”

同样位于安徽，地处皖北的砀山表示，欢迎全国网友打卡广德之后，到砀山寻“锅”：地锅鸡、砂锅、碳锅羊肉、碳锅鸡、碳锅排骨……

跟小编一起，开吃！！！

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地锅鸡

要是聊起砀山的美食“扛把子”，那地锅鸡认第二，没谁敢认第一！这玩意儿就像砀山人性格似的，不玩虚的，全是实打实的香，咬一口能鲜到骨子里，连骨头缝都透着劲儿～

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先说说这“灵魂选手”——鸡！绝对得是本地散养的小公鸡，天天在田埂上撒欢儿跑，肌肉紧实得很。

再讲那“点睛之笔”的贴饼！这可是地锅鸡的“黄金搭档”，少了它就没那味儿了。揪一块面团，手速飞快地捏成厚薄均匀的小饼，一半贴在滚烫的锅壁上，一半浸在鲜浓的鸡汤里。等鸡炖熟的时候，锅壁上的饼子烤得金黄焦脆，咬下去“咔嚓”一声；浸汤的那面又吸足了汤汁，鲜咸中带着面香，一口饼一口肉，幸福感直接拉满！

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砂锅

要是你问砀山人“天冷/馋了该吃啥”，十个里有九个会指着街角那冒着热气的砂锅摊喊：“必须安排这个！”

先说说它的“灵魂基底”——那口黑黝黝的粗砂锅！别嫌它长得朴实，这可是“鲜味放大器”的秘密武器。小火慢炖的时候，砂锅能把热量稳稳锁在里面，让食材的味道一点一点渗出来，熬出的汤头浓而不腻，鲜得人直咂舌。

图源：小红书

刚端上桌的时候，砂锅里还“咕嘟咕嘟”冒着小泡，汤面浮着一层金黄的油花，连热气都裹着肉香、菜香，闻一口魂儿都要飘进去了！

FOOD

碳锅羊肉

一到冬天，砀山街头巷尾最带劲的香味，绝对是碳锅羊肉飘出来的！一顿碳锅羊肉下肚，从脚底板暖到天灵盖！ 这玩意儿可比羽绒服管用多了，自带烟火气Buff，谁吃谁迷糊！

砀山碳锅羊肉从不搞“以次充好”那套，选的都是本地散养的山羊，肉质紧实细嫩，一点膻味都没有。

图源：小红书

老式碳火炉上，红通通的炭火在锅底烧得旺，锅里的汤“咕嘟咕嘟”翻滚，热气裹着香味直往鼻子里钻，氛围感直接拉满！锅底更是暗藏玄机，用羊骨加香料慢熬大半天的高汤做基底，再放几片生姜、葱段祛腥提鲜，有的老板还会加一勺秘制豆瓣酱，鲜中带点微辣，越煮越香，连汤都想喝光！

图源：小红书

FOOD

碳锅鸡

碳锅鸡，一口铁锅、一盆鲜鸡、一炉炭火，咕嘟咕嘟煮着的全是砀山人的豪爽与馋念，吃一口就再也忘不掉～

砀山碳锅鸡选的都是本地散养的土鸡，肉质紧实弹牙，鸡皮还带着自然的油脂香。老式碳火炉往桌中间一放，红通通的炭火越烧越旺，锅里的汤汁 “咕嘟咕嘟” 翻滚，热气裹着鸡肉香、香料香直往鼻子里钻。

吃碳锅鸡的快乐，必须是 “涮菜自由” 给的！吃完第一波鸡块，可千万别急着收尾，这时候才是 “加菜狂欢” 的开始！吸汁王者冻豆腐、韧劲十足的千张、脆嫩解腻的豆芽、软糯入味的土豆粉，还有本地新鲜的油麦菜、菠菜，往滚烫的汤汁里一丢，煮个三五分钟，每一样都浸满了鸡肉的鲜香，一口下去，满足感爆棚！

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碳锅排骨

不管是朋友聚餐还是家人小聚，只要端上一口碳锅排骨，立马就能点燃气氛——咕嘟冒泡的汤汁、软烂脱骨的排骨，光看着就让人直咽口水。

精选排骨先焯水去血沫，再用葱姜蒜+秘制酱料小火煸炒，炒到排骨表面金黄出油，香味能飘到半条街外！倒进碳锅后再用炭火慢炖，炖到肉质软烂却不松散，用筷子轻轻一戳就能脱骨，连骨头缝里都浸满了酱汁，啃起来那叫一个过瘾！

砀山碳锅排骨没有花里胡哨的摆盘，全靠真材实料和慢炖的烟火气征服人。来砀山要是没啃过一顿碳锅排骨，那可真算白来！

说得天花乱坠，不如亲自尝尝。砀山表示，这里还有美味早餐sa汤，还有驰名中外的砀山酥梨，“主食零食小吃”总有一款适合您。还等什么？

发布于：北京市